Förbeställ vårt vin 8,90

I slutet av november väntas de första flaskorna av vårt vin 8.90 vara klara. Det är då drygt ett år sedan vi plockade och hämtade hem 11 ton druvor från Toscana, fraktade dessa till Lidingö och påbörjade vinifieringen i vår nybyggda vinfabrik på Högberga Gård.

Efter macerationen (alkoholjäsningen), pressning och omdragning, förde vi i december-januari över vinet till ekfat. Vinet från Sangiovesedruvorna placerades  på ett år gamla franska 110 liters ekfat och vinet från Cabernet Sauvignondruvorna förvarade vi till hälften i ett år gamla franska 110 liters fat och nya amerikanska 96 liters fat.

Efter sex månader och ytterligare två omdragningar, i slutet på juni, överfördes allt vin till ståltankar. Detta för att på ett effektivt sätt syresätta vinet och tillföra proteiner för att göra det ytterligare runt och elegant i smaken.

Cirka 1500 liter av vinet har redan blendats i två olika proportioner av druvsorterna. En med övervägande Sangiovese och en med Cabernet Sauvignon. Du erbjuds nu att förbeställa 2 olika blend av vinet 8.90. En med 70 % Sangiovese och 30 % Cabernet Sauvignon och en med 70 % Cabernet Sauvignon och 30 % Sangiovese. Vinet är lagrat 6 månader på ekfat och kommer att ha legat ca 4 månader på flaska.

Intresset har varit stort och 2000 flaskor  är redan förbeställda. Vill du vara säker på att få ta del av vårt vin. Läs mer och gör din beställning här >>