Försäljning av Food Art Prints från utställningen "Matjuveler"

Försäljning av Food Art Prints från utställningen Matjuveler
Under Smaka på Stockholm ställdes "Matjuveler – Mångfald, hållbarhet och smak" ut i Gastronomiska Samtals tält. I detta tält samtalade kockar och människor från hela matbranschen - i fem dagar - om alltifrån skönhetens mångfald till vilda växter och framtidens restauranger. Art Printsen går nu att beställa från hemsidan:

biancabrandoncox.com/art-prints

Vill du läsa mer om utställningen

Vill du se alla bilder med bildtexter

MATJUVELER – MÅNGFALD, HÅLLBARHET OCH SMAK
Idag betraktar vi diamanter, guld och ädelstenar som något av det mest exklusiva. Men vad kommer att vara exklusivt i framtiden, om säg 20 år?

Under Gastronomiskt Forum 2016 bestämde ett brett spektra från hela matbranschen att en av de viktigaste frågorna att jobba med – nu och framöver – är potentialen i bevarandesorter, just gamla sorter av frukt, grönt, spannmål, kött och fågel.

Vårt projekt startade redan 2015 när vi möttes första gången. I ett kreativt rus skapades en idé om att visa smycken och fotografier av gamla sorters bönor och ärtor, bevarandesorter från den nordiska genbanken NordGen.

Vi vill tillsammans visa på en ljuvlig mångfald som många inte har en aning om. Att på olika sätt öka medvetenheten om att bevarandesorter finns, att få kockarna att efterfråga dem – och i slutänden även konsumenter blev ett mål. Vår förhoppning är att alla i slutänden får se ett större utbud i livsmedelsbutikerna och att vi får hållbara alternativ till “supergrödor” från globala företag.

Naturligtvis vill vi att alla ska få uppleva en bredare smakpalett än den som finns idag. Men framförallt vill vi att människor ska börja fundera över vart maten kommer ifrån, vad den är värd och hur vår framtida matförsörjning ser ut.

GRÖNSAKSPRODUCENT Märta Gunnarsson

FOTOGRAF Bianca Brandon-Cox

NORDGEN, GENETISK MÅNGFALD FÖR EN HÅLLBAR UTVECKLING
I utställningen väljer vi att visa bilder på och smycken gjorda av nordiska och svenska klassiker men även gamla lokala kultursorter från NordGen. NordGen är Nordens gemensamma genbank vars grundläggande uppgift är att bidra till att säkra en bred genetisk mångfald av de resurser som kan kopplas till mat och lantbruk. NordGen betjänar främst vetenskapliga institutioner men som odlare kan du få tillgång till små mängder och med särskild motivation och med motkrav att “fröodla” (ta nya frön) för att säkra bevarandet av de gamla eller hotade växtsorterna. Som privatperson kan du ibland få tag på ytterst få frön om resurserna räcker till.

2016 DET INTERNATIONELLA ÅRET FÖR BALJVÄXTER
Baljväxter är ett utmärkt protein nu och i framtiden när jordens åkermark ska föda ännu fler människor. Det tycker FN:s generalförsamling som deklarerat 2016 som det internationella året för baljväxter. Grunden för beslutet uppges vara FN:s önskan att världen ska uppmärksamma baljväxternas roll som hållbart, säkert och näringsrikt livsmedel.