El maestro del sushi, Hung Fai, demuestra que el Salmón Noruego es el Rey del Raw

El Salmón Noruego es único para protagonizar cualquier receta en crudo en general y los mejores platos de la cocina asiática en particular

Una forma diferente de disfrutar del sabor, la textura, el aroma y la jugosidad inconfundibles que solo su origen noruego puede garantizar

Desde las aguas frías, puras y cristalinas del Mar de Noruega hasta FITUR, de la mano de Hung Fai, Embajador de los Productos del Mar de Noruega

(Ene 2016) La cadena de frío del mar a la mesa ha puesto a nuestro alcance un sinfín de posibilidades gastronómicas para elaborar pescados en crudo. Platos como el sushi y el sashimi japoneses, el ceviche de América Latina, el carpaccio y el tartar europeos o cualquier marinado, se han consolidado como una nueva opción en nuestras cocinas y en nuestras mesas.

Gracias a su origen, las aguas de los mares de Noruega, el Salmón Noruego goza de las máximas garantías de frescura y calidad. Las necesarias para protagonizar directamente en fresco cualquier tipo de receta, como la elaborada por Hung Fai.

TSUNAMI ROLL DE SALMON NORUEGO (4 raciones)

• Ingredientes

• 400 g de Salmón Noruego sin piel ni espinas
• 400 g de arroz de grano corto
• 4 láminas de alga nori
• 2 vasos de mirin
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 cucharada de cebollino picado
• 4 cucharadas de masa de tempura
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de puré de mango
• 4 cucharadas de mahonesa
• 4 cucharaditas de semillas de sésamo
• Pétalos de flores
• Wasabi
• Jengibre marinado
• 4 cucharadas de salsa de soja

• Elaboración

• Marinamos los lomos de Salmón Noruego con el mirin al menos 1 hora en el frigorífico.
• Cortamos las verduras en juliana fina y mezclamos bien con la masa de tempura.
• Incorporamos el cebollino picado y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente.
• Cuando queden crujientes, escurrimos y reservamos.
• Preparamos nuestro uramaki relleno con las verduras.
• Enrollamos y sacamos el pescado.
• Secamos bien y cortamos lonchas finas con las que vamos cubriendo el roll, de un extremo al otro.
• Flambeamos con un soplete el Salmón Noruego al gusto y cortamos en 8 porciones.
• Decoramos con la mahonesa de mango (trituramos el mango y lo añadimos a la mahonesa), los pétalos y las semillas de sésamo.
• Servimos acompañando de wasabi, jengibre al gusto y salsa de soja.

El mejor sushi comienza así

La gastronomía japonesa ha sido una de las mejores prescriptoras a nivel mundial de las preparaciones en crudo del Salmón Noruego. Este pescado llegó desde las aguas de Noruega hasta Japón en la década de los ochenta. Desde entonces, en el país del sol naciente la afición nipona por este pescado no ha parado de aumentar. Su equilibrado contenido graso, su textura y la vistosidad de su veteado han hecho posible que, en la actualidad, sea el preferido de los jóvenes japoneses. La textura única, la jugosidad y el sabor de las aguas frías y cristalinas noruegas, han sido la clave para que el Salmón Noruego haya conseguido revolucionar la cocina del sushi, tanto en Japón como en el resto del mundo.

Tan rico como sano

Gracias a su alto contenido en ácidos grasos Omega 3, el Salmón Noruego es, además, una fuente de propiedades saludables. Proteínas, vitaminas, minerales… son razones más que suficientes para hacer con él cualquier plato de la cocina sin fuego. Además, su inconfundible color naranja pone a nuestro alcance un sinfín de posibilidades para lograr un emplatado espectacular. Salmón Noruego: fresco, crudo y con todas las garantías.